黑龙江省东宁市地处黑龙江省东南部，与俄罗斯接壤，东宁的地形为南北狭长，地貌比例约为：九山半水半分田。北、西、南三面都是平均海拔500米以上的山地。境内山峦起伏，沟壑纵横，地貌、土壤、水热等都有明显的地域差异和过渡性变化。既有海拔千米以上的通沟岭，也有不足百米的东宁盆地。东宁的高峰是通沟岭顶，海拔1102米，巍峨耸立在大小绥芬河交汇处北侧，连接万鹿沟以北的完达山余脉，相依着道河东南方面的峻岭，构成东宁盆地的环型屏障。东宁市距日本海直线距离仅50千米，海洋性气候特征明显，温和湿润，森林覆盖率85.3%，年平均气温6℃，昼夜温差大，有效积温2900—3000℃，无霜期150天，四季分明，雨热同季，水量充沛，年均降雨量495毫米，加之山清水秀，物产丰饶，素有“塞北江南”之美誉。独特的气候条件为发展黑木耳等食用菌产业发展提供了优越的地缘优势和环境优势。
东宁黑木耳色泽好、口感佳且具有菌香味，耳片无根有弹性，耳面呈黑褐色，耳背呈暗灰色，反正面明显，干品直径在2－4㎝、厚度超过0.8mm，对称度较好；易于复水，复水后耳片外轮廓呈椭圆型，外形美观、光泽度好、耳片完整。东宁黑木耳是古代向贵 族皇 家进献的贡品，并且在欧洲和日本、韩国等地被视为山珍，广受国内外消费者喜爱和欢迎。
黑木耳的家常做法
凉拌黑木耳
将香菜洗净切寸断；青红辣椒洗净切小段，将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开焯烫一下，再过一下凉开水，将生抽、醋、盐、麻油调成调味汁待用。将香菜，青红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀即可。
鱼香肉丝
将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制片刻。 把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳焯水至断生，捞出稍沥水分。锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。再下入青辣椒丝翻炒均匀。 结尾用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。
黑木耳鸡蛋汤
将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。
木须肉
用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
小贴士：黑木耳应现泡现吃，浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利；泡发黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物；调料中有醋，泡久了木耳会变软，即拌即食可保持口感的爽脆。
